हमे आयोडीन क्यों जरुरी है ?

 
हमे आयोडीन क्यों जरुरी है ?

 

आयोडीन एक प्राकृतिक तत्व है. जो हमारे जीवन के लिए आवश्यक है. हमारे जीवन के कुछ महत्वपूर्ण कार्य आयोडीन पर निर्भर करते हैं। आयोडीन शरीर और मस्तिष्क दोनों के समुचित विकास, वृद्धि और कार्यप्रणाली के लिए आवश्यक है। ये थायरोइड होर्मोनके लिए जरुरी है |

आयोडीन की कमी से व्यक्ति के गले में गांठ (गण्डमाला) विकसित हो सकती है। उसकी कार्य शक्ति सामान्य व्यक्ति की तुलना में कम हो जाती है। आयोडीन की कमी नवजात शिशु के शरीर और मस्तिष्क की वृद्धि और विकास को स्थायी रूप से रोक सकती है। छोटे बच्चों, किशोरों और गर्भवती महिलाओं के लिए आयोडीन बहुत महत्वपूर्ण है। यदि गर्भवती माँ में आयोडीन की कमी हो तो उसका बच्चा असामान्य पैदा हो सकता है। अगर इस बच्चे का तुरंत इलाज न किया जाए तो जैसे-जैसे बच्चे की उम्र बढ़ती है, उसकी मानसिक और शारीरिक स्थिति खराब हो जाती है।

प्रति दिन औसतन 150 माइक्रोग्राम, या सुई की नोक पर फिट होने वाली आयोडीन की मात्रा का मतलब है कि एक चम्मच से भी कम आयोडीन जीवन भर चलेगा। शरीर को प्रतिदिन नियमित रूप से आयोडीन मिलना आवश्यक है। इसलिए, आयोडीन युक्त नमक हर किसी के दैनिक आहार में शामिल होना चाहिए. आयोडीन की कमी को रोकने के लिए आयोडीन युक्त नमक का उपयोग किया जाता है। यह सादा नमक है जिसमें बहुत कम मात्रा में आयोडीन मिलाया जाता है। पहली नज़र में, आयोडीन युक्त नमक सादे नमक जैसा दिखता है। इसके स्वाद और रंग में कोई अंतर नहीं होता है|

आयोडीन प्राकृतिक रूप से मिट्टी और पानी में मौजूद होता है। इसलिए आयोडीन की हमारी आवश्यकता आयोडीन युक्त मिट्टी पर उगाए गए अनाज, दालों और सब्जियों से पूरी होती है। आयोडीन की कमी वाली मिट्टी में उगाए जाने वाले अनाज आदि में इस आवश्यक तत्व की कमी होती है। इसलिए जो लोग आयोडीन की कमी वाली मिट्टी वाले क्षेत्रों में रहते हैं और वहां उगाए गए अनाज और सब्जियां खाते हैं उनमें आयोडीन की कमी हो जाती है। ये सी-फ़ूड, देरी प्रोडकस और आयोदायिस सोल्टसे मिलता है |

आयोडीन की कमी से गले में ट्यूमर हो जाता है। यानी थायरॉयड ग्रंथि बढ़ती है। इसके अलावा शरीर और मस्तिष्क में भी कुछ क्षति होती है।

 

आयोडीन की कमी से कई समस्याएं हो सकती हैं।

1. गलगंड, 2. मानसिक विकार 3. बहरापन (बहरा और गूंगा)। 4. झुकी हुई आँखें, 5. सीधे खड़े होने या चलने में कठिनाई। 6. शारीरिक विकास में बाधा, 7. गर्भवती महिलाओं में गर्भपात, बच्चा मृत पैदा होता है या शारीरिक और मानसिक रूप से विकृत या बौना होता है। 8. हायपोथायरोइड होता है |

अन्य कुछ समुद्री खाद्य पौधों के अलावा, ऐसा कोई भोजन नहीं है जो आयोडीन से भरपूर हो, अनाज और सब्जियों में आयोडीन मिट्टी से आता है। यदि मिट्टी में आयोडीन की कमी है, तो वहां उगने वाली सब्जियां और अनाज में भी आयोडीन की कमी होगी। इस कमी को केवल आयोडीन युक्त नमक के प्रयोग से ही दूर किया जा सकता है।

यदि हमारे शरीर को एक निश्चित मात्रा में आयोडीन मिलता है, तो शरीर अतिरिक्त आयोडीन को अवशोषित नहीं करेगा और यह मूत्र के माध्यम से निकल जाएगा। यदि किसी में आयोडीन की कमी नहीं है, तो थायरॉयड ग्रंथि पर्याप्त आयोडीन का उपयोग करेगी और बाकी को त्याग देगी। इसलिए आयोडीन युक्त नमक किसी के लिए हानिकारक नहीं है। यह दवा नहीं है. लेकिन एक आवश्यक पोषक तत्व है|

हर किसी को प्रतिदिन थोड़ी मात्रा में आयोडीन की आवश्यकता होती है। चाहे जवान हो या बूढ़ा, बीमार हो या स्वस्थ, गर्भवती महिला हो या दूध पिलाने वाली माताएं और छोटे बच्चे, सभी को आयोडीन युक्त नमक की जरूरत होती है।

आयोडीन युक्त नमक के भंडारण में सावधानी बरतनी चाहिए। अगर इस नमक को बहुत देर तक धूप में रखा जाए या नमी के संपर्क में रखा जाए तो इसमें मिलाया गया आयोडीन गहरा हो जाएगा। इसलिए इसे प्लास्टिक, लकड़ी, मिट्टी या कांच के ढक्कन वाले कंटेनर में अच्छी तरह से बंद करके रखना चाहिए। नमक उतना ही खरीदें ताकि उसे लंबे समय तक स्टोर करके न रखना पड़े। नमक को खुले में छोड़ने से उसमें मौजूद आयोडीन वाष्पित हो जाता है।

आयोडीनकी कमी एक पब्लिक हेल्थ प्रॉब्लम है, और देव्लोपिंग कन्ट्री में ये ज्यादा देखा जाता है|

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ज्यादा चबाके धीरे धीरे खानेके ११ फायदे जानके स्वस्थ रहे...

 

ज्यादा चबाके धीरे धीरे खानेके ११ फायदे जानके स्वस्थ रहे...

o   भोजन को तरल की तरह पियें और तरल भोजन की तरह खायें।

 

o   चबाने के कई फायदे देखने के बाद यह कहा जा सकता है कि अधिक चबाएं और बेहतर जीवन जिएं।

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महात्मा गांधी ने अपने स्वास्थ्य लेखों में कहा था, भोजन को तरल की तरह पियें और तरल भोजन की तरह खायें। इसका मतलब है कि भोजन को गले से नीचे उतारना और पानी को धीरे-धीरे निगलना ताकि ऐसा लगे कि हम खा रहे हैं।

हमारे यहां कहावत है कि हाथी के दांत चबाने के अलग और दिखाने के अलग होते हैं। यानी हाथी के बाहर के सुंदर दांत केवल सजावट के लिए हैं।”

इसी तरह हमें भोजन को काटने, और चबाने के लिए भी अलग-अलग तरह के दांत दिए जाते हैं। अंतिम दाढ़ में भोजन को चबाने और द्रवीकृत करने के लिए दांतों के तीन सेट होते हैं, बच्चों में एक कम होता है। अंतिम अक्ल दाढ़ अठारहवें वर्ष में आती है। स्वस्थ जीवन के लिए हर डॉक्टर अच्छी तरह चबाने की सलाह देता है। जैसे ही भोजन को पेट में चबाया जाता है, मुंह, जीभ, चबाने और निगलने की मांसपेशियां अपने आप सक्रिय हो जाती हैं। लार ग्रंथियों से लार के स्राव द्वारा भोजन धीरे-धीरे द्रवीकृत होता है। बाद में ही इसे निगलने के लिए नीचे उतारना चाहिए। इस समय मानसिक शांति भी जरूरी है, अन्यथा अपच और गैस बनने की संभावना बढ़ जाती है।

 

चबाने के शारीरिक और वैज्ञानिक लाभ:

 

(1) चबाने से भोजन टूट जाता है: चबाने पर ठोस और कठोर पदार्थ टूट जाते हैं, जिससे पेट और एंजाइम भोजन को बेहतर ढंग से पचा पाते हैं। कुछ लोग कभी-कभी भोजन को बिना चबाये ही निगल लेते हैं, पूरा भोजन बिना पचे ही मल के माध्यम से बाहर निकल जाता है।

(2) चबाने से पाचन तंत्र सक्रिय होता है: जैसे ही हम चबाते हैं, चबाए जाने वाले भोजन को पचाने के लिए पूरा पाचन तंत्र सक्रिय हो जाता है। पेट, छोटी आंत, अग्न्याशय आदि सक्रिय हो जाते हैं, अधिक पाचक रस निकलते हैं और भोजन का पाचन बेहतर होता है। पूरे शरीर को तनाव मुक्त करने से पाचन में भी सुधार होता है।

(3) कार्बोहाइड्रेट चबाना पाचन शुरू होता है: जैसे ही हम चबाते हैं, लार ग्रंथियां अधिक लार का उत्पादन शुरू कर देती हैं। लार में मौजूद 'टाइलिन' नामक एंजाइम कार्बोहाइड्रेट का पाचन शुरू करता है। यह भारी कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज नामक सरल शर्करा में परिवर्तित करता है।

(4) भोजन का असली स्वाद चबाने से पता चलता है: भोजन के प्रत्येक निवाले में तीन स्वाद होते हैं। शीर्ष स्वाद, मध्य स्वाद और समाप्ति। यदि भोजन को ठीक से चबाया जाए तो अंतिम स्वाद का आनंद लिया जा सकता है जो कि सर्वोत्तम स्वाद है।

(5) भोजन की गुणवत्ता का अंदाजा चबाने से लगाया जा सकता है: आज के फास्ट फूड के युग में ज्यादातर भोजन बिना चबाए ही निगल लिया जाता है, लेकिन बासी, खराब खाना चबाते ही पता चल जाता है और ऐसे भोजन को तुरंत बाहर फेंक दिया जाता है। मुँह और शरीर को विषैले पदार्थों से बचाता है।

(6) चबाने से मोटापे से बचा जा सकता है : मोटापा और मधुमेह जैसी बीमारियाँ अधिक खाने से होती हैं। बच्चा हो या बड़ा आदमी, ज्यादा खाना खाने से वह टूटने लगता है और मोटा होने लगता है।

जब हम चबाते हैं तो अधिक लार पेट में भर जाती है और भूख केंद्रों को शांत करती है जिससे तृप्ति की भावना आती है और अपने को अधिक खाने से रोकता है। साथ ही ज्यादा चबाने से पेट 80 प्रतिशत तक भर जाता है| 

हालाँकि, पेट भरा होने का एहसास होने पर भोजन का सेवन नियंत्रित रहता है।

(7) चबाने से दांत और मसूड़े मजबूत होते हैं: जैसे-जैसे हम अधिक चबाते हैं, मालिश और व्यायाम से दांत और मसूड़े मजबूत होते जाते हैं। स्वस्थ दांत और मसूड़े किसी व्यक्ति के अच्छे स्वास्थ्य और स्वस्थ मुस्कान का सुंदर संकेत हैं।

(8) चबाने से पाचन तंत्र के रोगों से बचाव होता है: पेट के रोग जैसे अपच, एसिडिटी, बदहजमी, खट्टी डकारें आदि अपर्याप्त चबाने से होने वाले रोग हैं। यदि पूरा खाना बिना चबाए पेट में चला जाए तो वह लंबे समय तक वहीं पड़ा रहता है, अधिक एसिड का सेवन करता है और खराब गैस छोड़ता है।

(9) अच्छे से चबाएं और जवान रहें: अधिक चबाने से पैरोटिड ग्रंथियों से पैरोटीन का स्राव बढ़ जाता है, जिससे कोशिका चयापचय में सुधार होता है। जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, शरीर का चयापचय धीमा हो जाता है, जिसे अच्छी तरह चबाने से सुधार होता है और इस प्रकार शाश्वत यौवन बरकरार रहता है।

(10) चबाने से बढ़ती है रोग प्रतिरोधक क्षमता: चबाने से 'पैरोटिन' नामक अंतःस्रावी ग्रंथि का उत्पादन बढ़ता है जो थाइमस ग्रंथि को भी उत्तेजित करता है, जिससे रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और 'टी' सफेद कोशिकाएं पैदा होती हैं जो संक्रामक रोगों से लड़ने की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती हैं।

(11) अगर ज्यादा न चबाया जाए तो पेट भारी और गैस जैसा लगता है क्योंकि पेट में कार्बोहाइड्रेट को पचाने के लिए कोई एंजाइम नहीं होता है।

चबाने के इतने सारे फायदे देखने के बाद यह जरूर कहा जा सकता है कि अधिक चबाएं और बेहतर जीवन जिएं। हर किसी को खाने के लिए कम से कम 20 मिनट का समय देना चाहिए। यदि बचपन से ही अच्छी तरह चबाने की आदत डाल दी जाए तो उसकी की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, स्वास्थ्य अच्छा रहता है और बुढ़ापा पीछे धकेलकर जवानी बनी रहती है। इसीलिए 'खाना पियो और खाओ पियो'|

 

https://youtu.be/vxDlrKhyzzM

Disclaimer:

This blog is for informational purposes only and is not a substitute for professional medical advice. Always consult a healthcare professional regarding your child’s health. In case of an emergency, seek immediate medical attention.

कुपोषित बच्चे को कैसे ठीक करें?

 

कुपोषित बच्चे को कैसे ठीक करें?

• माताओं को पर्याप्त पौष्टिक आहार के बारे में जानना आवश्यक है। संतुलित आहार बच्चे को स्वस्थ रखता है।

• हरी सब्जियों और फलों से विटामिन और खनिज मिलते हैं इसलिए बच्चे को भी ये पर्याप्त मात्रा में देने चाहिए।

• 6 माह तक के नवजात शिशुओं के लिए माँ का दूध सर्वोत्तम आहार है।

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हमारे जैसे विकासशील देश की मुख्य समस्या अपर्याप्त पोषण, गरीबी, अज्ञानता, बड़े परिवार आदि हैं। भारत में 50 से 60 प्रतिशत बच्चे कमजोर और अल्पपोषित हैं, जबकि अमेरिका, इंग्लैंड आदि विकसित देशों में अतिपोषण बच्चों के लिए सिरदर्द है। दुनिया के कई गरीब देशों जैसे इथियोपिया, बांग्लादेश आदि में कई बच्चे अपर्याप्त पोषण के कारण मर जाते हैं।

कुपोषण को आम तौर पर पोषण संबंधी कमी वाले किसी भी बच्चे के रूप में परिभाषित किया जा सकता है। पोषक तत्व मुख्यतः तीन प्रकार के माने जा सकते हैं कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन।

इसमें शरीर को कार्बोहाइड्रेट और वसा वाले पदार्थों से गर्मी और ऊर्जा यानी कैलोरी मिलती है। इस कमी वाले बच्चे को 'मारेस्मस' कहा जाता है। जब प्रोटीन शरीर की टूट-फूट को पूरा करता है। और यह बच्चे की वृद्धि और विकास में भी महत्वपूर्ण है। इस दोष वाले बच्चे को 'क्वाशियोरकोर' कहा जाता है। कुपोषित बच्चे में इन दोनों तत्वों की थोड़ी कमी पाई जाती है। इसलिए इसे 'प्रोटीन ऊर्जा कुपोषण' नाम दिया गया है। एक अनुमान के मुताबिक हमारे देश में लगभग 60 प्रतिशत बच्चे इस बीमारी से पीड़ित हैं।

हमारे देश में गरीबी और अज्ञानता, इस बीमारी का मुख्य कारण है। मां को पौष्टिक खाना बनाना नहीं आता. कुछ गलत धारणाएं, जैसे कि कुछ खाद्य पदार्थ ठंडे, गर्म होते हैं, बच्चे को नहीं दिए जाते हैं। इसलिए बच्चा पौष्टिक भोजन से वंचित रह जाता है और अंततः अपर्याप्त पोषण से पीड़ित हो जाता है। 

दस्त-उल्टी, खसरा या मलेरिया से पीड़ित बच्चा कमजोर हो जाता है, और गंभीर रूप से कुपोषित बच्चा अधिक से अधिक संक्रमित हो जाता है, जिससे एक दुष्चक्र शुरू हो जाता है, जो बच्चे को और कमजोर कर देता है और उसे कुपोषित बना देता है।

कार्बोहाइड्रेट की कमी वाले बच्चे को 'मैरास्मिक' कहा जाता है। उसके शरीर पर कहीं भी चर्बी नहीं है, त्वचा ढीली है, गाल चपटे हैं क्योंकि चेहरे पर चर्बी नहीं है, छाती पर एक-एक हड्डी दिखाई देती है। पेट फूलकर पेट जैसा हो जाता है। बच्चा लगातार रोता रहता है.

“विटामिन-ए की कमी वाला बच्चा रात में अंधेरे में नहीं देख सकता। जबकि प्रोटीन की कमी वाले बच्चे, जिसे 'क्वाशियोरकोर' कहा जाता है, के शरीर पर सूजन और मुंह पर छाले हो जाते हैं। बच्चा थका हुआ, चिड़चिड़ा और सुस्त है, उसके बाल कम हो गए हैं और टूटने लगते हैं, त्वचा पर काले और लाल धब्बे दिखाई देते हैं।

इन दोनों पोषक तत्वों के अलावा बच्चे में विटामिन और सोल्ट की भी कमी देखी जाती है। क्रोनिक कुपोषण से ग्रस्त बच्चे की वृद्धि और विकास अवरुद्ध हो जाता है, मस्तिष्क का विकास धीमा हो जाता है, और बुद्धि, स्मृति और स्कूल के प्रदर्शन में कमी आ जाती है। उसे सीखने में कोई रुचि नहीं होती या कुछ भी याद नहीं रहता।

इसके अलावा, एक कुपोषित बच्चे में बार-बार संक्रामक रोगों का खतरा होता है क्योंकि प्रतिरक्षा प्रणाली पूरी तरह से कम हो जाती है। और अगर ठीक से इलाज न किया जाए तो यह अंततः मृत्यु का कारण बन सकता है।

अपर्याप्त पोषण का अनुमान मुख्य रूप से बच्चे के वजन, ऊंचाई और बांह की परिधि के माप से लगाया जा सकता है। सामान्य बच्चों की उम्र के हिसाब से ऊंचाई और वजन का चार्ट तैयार किया जाता है। 90 प्रतिशत से कम वजन वाले बच्चों को यह बीमारी हो सकती है।

यदि नवजात शिशु को मां का दूध और बड़े बच्चे को संतुलित आहार दिया जाए तो अपर्याप्त पोषण का सवाल ही नहीं उठता। माता-पिता के लिए प्रत्येक पोषक तत्व के बारे में जानना और उसके अनुसार उन्हें खिलाना महत्वपूर्ण है।

संतुलित आहार वह आहार है जिसमें बच्चे के पोषण, वृद्धि और विकास के लिए सभी आवश्यक घटक शामिल होते हैं। नवजात शिशु के लिए 4 से 5 महीने तक मां का दूध ही संपूर्ण आहार होता है, लेकिन इसके बाद बच्चे को धीरे-धीरे ठोस आहार देना शुरू करना चाहिए। केवल स्तनपान करने वाला बच्चा अंततः एनीमिया और विटामिन की कमी से पीड़ित होता है।

बच्चे के आहार में सभी घटकों - कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा - की पर्याप्त मात्रा होनी चाहिए। केवल अनाज और तेल, घी, तली हुई चीजें ही कैलोरी प्रदान करती हैं, लेकिन दालें, दूध, अंडे आदि का सेवन शरीर को आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है। इसके अलावा हरी सब्जियां और फल खाने से शरीर को जरूरी विटामिन और लवण मिलते हैं। इस प्रकार, यह सुनिश्चित करना माता-पिता का कर्तव्य है कि बच्चे के दैनिक आहार में इन सभी घटकों से युक्त संतुलित आहार मौजूद हो। इसके लिए महंगे भोजन की आवश्यकता नहीं है। हर मौसम में मिलने वाली सब्जियां और फल मौसमी और सस्ते होते हैं, इसलिए इन्हें बच्चे को रोजाना भोजन में देना चाहिए।

संक्रमक बीमारियों के टीके बच्चे को समय पर लगवाने चाहिए ताकि खसरा, टीबी, टिटनेस जैसी बीमारियों के बाद बच्चे को अपर्याप्त पोषण का सामना न करना पड़े।

हल्का या मध्यम कुपोषण होने पर बच्चे का इलाज घर पर भी किया जा सकता है। इसे बच्चे के वजन के अनुसार 150 से 200 कैलोरी/किलो/दिन दिया जाता है। बीन्स या दूध से भी अतिरिक्त प्रोटीन मिलता है।

गंभीर रूप से कुपोषित बच्चा जिसका वजन सामान्य बच्चे के वजन से 60 प्रतिशत से कम है, उसे अस्पताल में भर्ती कर इलाज कराना चाहिए।

इलाज

इसके अलावा कुछ प्रमुख विटामिनों की कमी को पहचानकर उन्हें सही मात्रा में देना फायदेमंद होता है। विटामिन ए की कमी से अंधापन या त्वचा रोग हो जाते हैं। विटामिन 'बी कॉम्प्लेक्स' के घटकों की कमी से तंत्रिका, त्वचा या मुंह के रोग, विटामिन 'सी' की कमी से स्कर्वी नामक रक्त विकार नामक रोग होता है। विटामिन डी की कमी से ऑस्टियोपोरोसिस नामक बीमारी हो जाती है। इन सभी रोगों को डॉक्टर के उपचार से उचित विटामिन देकर ठीक किया जा सकता है।

कैल्शियम की कमी से हड्डियों के रोग होते हैं। इसके अलावा जिंक, तांबा, मैग्नीशियम आदि भी महत्वपूर्ण खनिज हैं। जो बच्चे की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है।

माताओं को यह सुनिश्चित करना होगा कि ये सभी विटामिन और खनिज बच्चे के दैनिक आहार में पर्याप्त हों। विटामिन ए/डी/ई/के और आयरन, कैल्शियम आदि।

Disclaimer:

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