ज्यादा चबाके धीरे धीरे खानेके ११ फायदे जानके स्वस्थ रहे...
o भोजन को तरल की तरह पियें और तरल भोजन की तरह
खायें।
o चबाने के कई फायदे देखने के बाद यह कहा जा सकता
है कि अधिक चबाएं और बेहतर जीवन जिएं।
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इसी तरह
हमें भोजन को काटने, और चबाने के लिए भी अलग-अलग तरह के दांत दिए जाते हैं। अंतिम दाढ़ में भोजन को
चबाने और द्रवीकृत करने के लिए दांतों के तीन सेट होते हैं, बच्चों
में एक कम होता है। अंतिम अक्ल दाढ़ अठारहवें वर्ष में आती है। स्वस्थ जीवन के लिए
हर डॉक्टर अच्छी तरह चबाने की सलाह देता है। जैसे ही भोजन को पेट में चबाया जाता
है, मुंह, जीभ, चबाने और निगलने की मांसपेशियां अपने आप सक्रिय हो जाती हैं। लार ग्रंथियों से
लार के स्राव द्वारा भोजन धीरे-धीरे द्रवीकृत होता है। बाद में ही इसे निगलने के
लिए नीचे उतारना चाहिए। इस समय मानसिक शांति भी जरूरी है, अन्यथा
अपच और गैस बनने की संभावना बढ़ जाती है।
चबाने के शारीरिक और वैज्ञानिक लाभ:
(1) चबाने से भोजन टूट जाता है: चबाने पर ठोस और कठोर पदार्थ टूट जाते हैं, जिससे पेट और एंजाइम भोजन को बेहतर ढंग से पचा पाते हैं। कुछ लोग कभी-कभी भोजन को बिना चबाये ही निगल लेते हैं, पूरा भोजन बिना पचे ही मल के माध्यम से बाहर निकल जाता है।
(3) कार्बोहाइड्रेट चबाना पाचन शुरू होता है: जैसे ही हम चबाते हैं, लार ग्रंथियां अधिक लार का उत्पादन शुरू कर देती हैं। लार में मौजूद 'टाइलिन' नामक एंजाइम कार्बोहाइड्रेट का पाचन शुरू करता है। यह भारी कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज नामक सरल शर्करा में परिवर्तित करता है।
(4) भोजन का असली स्वाद चबाने से पता चलता है: भोजन के प्रत्येक निवाले में तीन स्वाद होते हैं। शीर्ष स्वाद, मध्य स्वाद और समाप्ति। यदि भोजन को ठीक से चबाया जाए तो अंतिम स्वाद का आनंद लिया जा सकता है जो कि सर्वोत्तम स्वाद है।
(5) भोजन की गुणवत्ता का अंदाजा चबाने से लगाया जा सकता है: आज के फास्ट फूड के युग में ज्यादातर भोजन बिना चबाए ही निगल लिया जाता है, लेकिन बासी, खराब खाना चबाते ही पता चल जाता है और ऐसे भोजन को तुरंत बाहर फेंक दिया जाता है। मुँह और शरीर को विषैले पदार्थों से बचाता है।
(6) चबाने से मोटापे से बचा जा सकता है : मोटापा और मधुमेह जैसी बीमारियाँ अधिक खाने से होती हैं। बच्चा हो या बड़ा आदमी, ज्यादा खाना खाने से वह टूटने लगता है और मोटा होने लगता है।
जब हम चबाते हैं तो अधिक लार पेट में भर जाती है और भूख केंद्रों को शांत करती
है जिससे तृप्ति की भावना आती है और अपने को अधिक खाने से रोकता है। साथ ही ज्यादा
चबाने से पेट 80 प्रतिशत तक भर जाता है|
हालाँकि, पेट भरा होने का एहसास होने पर भोजन का सेवन नियंत्रित रहता है।
(7) चबाने से दांत और मसूड़े मजबूत होते हैं: जैसे-जैसे हम अधिक चबाते हैं, मालिश और व्यायाम से दांत और मसूड़े मजबूत होते जाते हैं। स्वस्थ दांत और मसूड़े किसी व्यक्ति के अच्छे स्वास्थ्य और स्वस्थ मुस्कान का सुंदर संकेत हैं।
(8) चबाने से पाचन तंत्र के रोगों से बचाव होता है: पेट के रोग जैसे अपच, एसिडिटी, बदहजमी, खट्टी डकारें आदि अपर्याप्त चबाने से होने वाले रोग हैं। यदि पूरा खाना बिना चबाए पेट में चला जाए तो वह लंबे समय तक वहीं पड़ा रहता है, अधिक एसिड का सेवन करता है और खराब गैस छोड़ता है।
(9) अच्छे से चबाएं और जवान रहें: अधिक चबाने से पैरोटिड ग्रंथियों से पैरोटीन का स्राव बढ़ जाता है, जिससे कोशिका चयापचय में सुधार होता है। जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, शरीर का चयापचय धीमा हो जाता है, जिसे अच्छी तरह चबाने से सुधार होता है और इस प्रकार शाश्वत यौवन बरकरार रहता है।
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(10) चबाने से बढ़ती है रोग प्रतिरोधक क्षमता: चबाने से 'पैरोटिन' नामक अंतःस्रावी ग्रंथि का उत्पादन बढ़ता है जो थाइमस ग्रंथि को भी उत्तेजित करता है, जिससे रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और 'टी' सफेद कोशिकाएं पैदा होती हैं जो संक्रामक रोगों से लड़ने की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती हैं।
(11) अगर ज्यादा न चबाया जाए तो पेट भारी और गैस जैसा लगता है क्योंकि पेट में कार्बोहाइड्रेट को पचाने के लिए कोई एंजाइम नहीं होता है।
चबाने के इतने सारे फायदे देखने के बाद यह जरूर कहा जा सकता है कि अधिक
चबाएं और बेहतर जीवन जिएं। हर किसी को खाने के लिए कम से कम 20 मिनट का
समय देना चाहिए। यदि बचपन से ही अच्छी तरह चबाने की आदत डाल दी जाए तो उसकी की रोग
प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, स्वास्थ्य अच्छा रहता है और बुढ़ापा पीछे धकेलकर जवानी बनी रहती है। इसीलिए 'खाना पियो
और खाओ पियो'|
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